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美味しいコーヒーのいれ方:水出し(コールドブリュー)簡単編

街のカフェに行けばオススメされる事の多くなった『コールドブリュー』。コールドブリューとは?その正体と簡単な抽出方法をご紹介。飲めばあなたもその美味しさに魅了されるはず。

ハリオ フィルターインコーヒーボトル
出典: ハリオ

街のカフェに行けばオススメされる事の多くなった『コールドブリュー』。パッと見でどのようなコーヒーかを想像できる人は多くないはず…。
そんな謎に包まれたコールドブリューの正体とその抽出方法を、ここでさらっとご紹介したいと思います。
飲めばあなたもその美味しさに魅了されるはず…。

 

『コールドブリュー』ってなに?

コールドブリューは普通のコーヒーの抽出方法と違い、お湯を使わず水でゆっくりと抽出するコーヒーです。時間をかけて抽出するため苦味や雑味などを抑える事ができ、スッキリした非常にまろやかな味わいになります。
コールドブリューはアメリカ発祥の抽出方法ですが、日本にはもともと「ダッチコーヒー」(どちらも同じ原理で抽出するコーヒー)として水出しコーヒーは認知されているので、コールドブリューに馴染みのある方は多いかもしれません。

 

特別な器具を使わない水出しコーヒーの作り方

水出しコーヒーポット

コールドブリューのコーヒーを提供するお店には、とても家には置けそうもない専用の器具や機械があるなど、自宅では抽出できそうもないと思われることもしばしば…。しかし実は簡単に水出しコーヒーを作る方法がいくつかあるのです。まず初めに専用の器具を使わない方法からご紹介します。

用意していただくもの

・コーヒー粉(60~80g)
・お茶パック
・ウォーターボトル(0.7~1Lくらい)

作り方(1Lのウォーターボトル使用の場合)

①粗挽きのコーヒー粉を用意します。濃厚な風味が好みなら挽き目を細かめに、すっきりした風味が好みなら荒目にします。

②挽いた粉をお茶パックに詰めます。ひとつのパックに詰め過ぎず小分けにしましょう。

③ウォーターボトルに水とパックを入れ、何度か振って7~8時間ほど冷蔵庫に入れます。

④時間はかかりますが簡単に水出しコーヒーが完成します。過抽出を防ぐためパックを取り除きます。

お召し上がり方

そのままお飲みいただくのもよし、氷を入れてお飲みいただいても美味しいです。
ミルクやハチミツ、チョコレートや溶かしたマシュマロを入れるなど、アレンジコーヒーを楽しむのもおすすめです。

 

専用器具を使った水出しコーヒーの作り方

水出しコーヒー器具にも種類が複数あり、ペーパードリップと同じように使用する器具によって味わいや風味が大きく変化します。ここでは器具別の風味の特徴と、南蛮屋がオススメするコーヒーをご紹介します。

 

カリタ ウォータードリップムービング』(写真左)
Iwaki ウォータードリップコーヒーサーバー』(写真右)

Iwaki ウォータードリップコーヒーサーバカリタ ウォータードリップムービングご自宅で本格的な水出しコーヒーを楽しむならオススメの器具です。昔ながらのダッチコーヒーを彷彿させる雰囲気のあるサイズ感と本格的な風味はもちろん、コーヒーが抽出される時間も楽しめる器具です。スッキリしつつも豊かなコクとクリアな苦味・酸味を引き出します。

抽出におすすめな南蛮屋のコーヒー

●甘味・苦味・コクのバランスに優れた「リントン マンデリン
●アイスにしてもなお、香りと酸味を贅沢に楽しめる「モカ マタリ

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カリタ ウォータードリップムービング

 

ハリオ フィルターインコーヒーボトル(1L用)

ハリオ フィルターインコーヒーボトル簡単お手軽なフィルター付きのコーヒーボトルです。抽出してそのまま冷蔵庫に入れられるサイズ、後片付けも楽々できる優れもの。特徴的なワインボトルのようなデザインもおしゃれです。

抽出におすすめな南蛮屋のコーヒー

●濃厚な苦味だからこそ甘みが際立つ「熟旨 タナ・トラジャ
●すっきりながらもショコラフレーバーの香りが印象的な「ブラジル ショコラ

 

RIVERS コーヒープレス

コーヒープレス通常はホットコーヒーを抽出するのに使用されるコーヒープレス(フレンチプレス)ですが、実はコールドブリューにも適しています。その一番の特徴はコーヒーの甘味やコクがたくさん含まれた「コーヒーオイル」を多く抽出できることで、まろやかな口当たりと風味をより贅沢に楽しめます。

抽出におすすめな南蛮屋のコーヒー

●フルーティーな風味と甘く濃厚なコクが魅力の「ケニア ジャングルエステート
●小農家ならではの希少で個性的な風味をお届けする「マイクロ・ロットシリーズ


名前の割には意外と簡単に抽出できるコールドブリュー。
コーヒーの美味しさをゆっくりと抽出するコールドブリューならではの、苦味や雑味の少ないまろやかな味わいをぜひ一度お試しください。同じコーヒーでも一味違う味わいをお楽しみいただけると思います。

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